吉安永丰县特色美食,你都吃过吗

永丰宸肉

宸肉,俗话又叫“时肉”,起源于江西省吉安市永丰县,是一道独具地方特色的名菜美味佳肴,属于赣菜系。它制作工艺复杂,历史悠长,是以前永丰地方酒席的大菜。
宸肉是以五花肉、肉皮、大骨长时间熬制而成,以前酒席前一天晚上就要开始熬一直熬到第二天,十分耗时耗工,下去都是扎扎实实的肉,出来洁白晶莹却看不见肉,是一道吃肉不见肉的功夫菜。

吉安永丰县特色美食,你都吃过吗(图1)

永丰霉鱼


“霉鱼”是起源于唐宋八大家之一欧阳修故里流行于永丰县及周边地方的历史悠久的特色风味美食,以其风味独特广受当地及周边人们的喜爱。霉鱼最传统的做法类似霉豆腐,放在稻禾杆上等到鱼肉表面出现泛白的糊液后再装罐密封发酵,经此过程会让鱼产生一种奇异的气味。最好的霉鱼还会用放凉的熟茶油封浸,这也是霉鱼的特色制作过程。在永丰,除了霉鱼、常见的霉豆腐,还有霉鸭、霉鸡、霉豆子,霉肝等。

吉安永丰县特色美食,你都吃过吗(图2)





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